интенсивная холодная технология (тестоприготовления)

 

интенсивная холодная технология (тестоприготовления)
Тестоприготовление без брожения в одну фазу с внесением увеличенного количества хлебопекарных дрожжей, хлебопекарных улучшителей и воды пониженной температуры.
[ГОСТ Р 51785-2001] 

Тематики

• хлебопекарное производство